Planifier la production de plusieurs réceptions sans multiplier les tableaux
Une méthode pour consolider les besoins, organiser les postes et absorber les changements dans un laboratoire de production traiteur.
Lire l’articleLe journal SextanLe métier,
Le métier,
en pratique.
Production, logistique, gestion : des méthodes concrètes pour les traiteurs et les cuisines centrales. Et des repères pour faire évoluer vos outils, avec vos équipes.
Des repères pour avancer
Des sujets de terrain, du laboratoire au départ des livraisons.
Calculer le coût de revient d’une réception : au-delà des ingrédients
Ingrédients, personnel, transport et matériel : construisez un coût de revient exploitable avant de valider un devis traiteur.
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Créer des fiches techniques qui servent vraiment à la production
Recettes, unités, rendements et versions : les informations à structurer pour fiabiliser vos fiches techniques de cuisine.
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Organiser le dispatch : du laboratoire au bon point de livraison
Une méthode de dispatch pour préparer les départs, contrôler les quantités et gérer les changements de livraison chez un traiteur.
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Relier les achats aux besoins de production sans surcommander
Besoins bruts, stock utilisable, commandes attendues : une méthode pour préparer les achats d’un centre de production alimentaire.
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Réduire les pertes en cuisine centrale avec des données exploitables
Mesurer les surplus et les écarts de rendement pour ajuster les quantités produites dans une cuisine centrale ou un laboratoire traiteur.
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Passer d’Excel à un ERP traiteur : préparer les données qui comptent
Clients, recettes, articles et historiques : préparez une migration vers un ERP traiteur avec un périmètre clair et des contrôles utiles.
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L’IA au quotidien du traiteur : assister les équipes sans perdre la main
Recherche d’informations, préparation de devis et contrôle des actions : des usages concrets de l’IA dans un logiciel métier traiteur.
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Choisir un logiciel traiteur : les questions à poser en démonstration
Une grille de démonstration pour comparer les logiciels traiteurs sur vos devis, votre production, votre logistique et votre organisation.
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Déployer un ERP avec les équipes : du premier atelier à l’usage quotidien
Organisez les rôles, les données et les essais pour déployer un ERP traiteur ou de production avec les personnes qui l’utiliseront.
Lire l’articleCes guides sont publiés par Sextan. Les visuels illustrent des scènes métier fictives, générées par IA. Les exemples de calcul sont indicatifs.
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Une démonstration permet d’aller au-delà des écrans : suivez vos données d’un service à l’autre, explorez les automatismes et les usages IA, à partir de vos cas concrets.